澄清石灰水是氫氧化鈣(俗名熟石灰)和水的混合物，呈堿性。澄清石灰水是常見的化學試劑之一，主要用于檢驗反應生成物，常用來檢驗二氧化碳、二氧化硫等(生成對應的鈣鹽沉淀)。CaO也就是生石灰，溶于水后Ca(OH)2溶解度非常小，所以我們常看到的石灰水都是混混的，澄清是過濾后的結果，而且由于澄清的石灰水作用主要就是檢驗反應產物，如果本身不澄清,即使生成沉淀也看不到。

　　涼蝦

　　米涼蝦是生活中我們常見的一種可口的食物，當我們在制作米涼蝦的過程中加入澄清的石灰水，就會瞬間讓米涼蝦中的米漿凝結爽滑，吃起來自然口感也好了許多，這樣一來，酸性的食物瞬時間變成了堿性的食物，是低熱量健康食物制作的首選。

　　消毒殺菌

　　石灰水還有一種消毒殺菌的作用，現在它已經被制造成低成本的食品添加劑，廣泛地應用在包裝食品中，在現在添加劑市場中，還沒有任何一種產品能跟它媲美。

　　石灰水是沒有毒的。