導語：說到高壓鍋大家一定不會陌生，對于小編來說，高壓鍋給我最深的印象就是排氣孔發出的聲音，非常急促，聽上去感覺鍋馬上就要爆炸了，這是什么原因導致的呢?相信大家跟小編一樣好奇和疑惑，那么接下來小編就為大家來講解一下高壓鍋原理，以及恐怖的排氣孔的作用吧!另外小編還會奉上一些高壓鍋的使用須知，方便大家更深一步的了解高壓鍋，安全使用高壓鍋!

高壓鍋工組原理：

高壓鍋的工作原理其實并不難，它的工作是根據我們非常熟知的一個物理原理，那就是水的沸點，水的沸點是受氣壓影響的，當氣壓越高的時候沸點也就越高。舉一個很簡單的例子，當我們身處高原上，氣壓非常低的時候，水不到一百攝氏度就會沸騰，所以在高原上煮雞蛋是很難煮熟的。相反，如果氣壓非常高，高于一個大氣壓的時候，水會在高于一百攝氏度的時候沸騰，高壓鍋的工作原理就是利用這一點，把鍋內的水封閉起來，那么水蒸氣就不能排出鍋外，就會產生高于一個大氣壓的高氣壓，所以這時候水會在高于一百攝氏度時才會沸騰，飯也會很快就做熟了。但是，高壓鍋中必須有安全閥來控制氣壓，否則就會爆炸!

注意事項：

①壓力控制安全裝置在使用過程中如果超過了原本的安全壓力就會自動切斷電源。

②如果限壓系統出現故障導致鍋內的氣壓超出安全氣壓，泄壓安全裝置就會自動排出氣體完成泄壓，保證高壓鍋不會因為氣壓過大而爆炸。

③當鍋內的氣壓達到一定的限度，限壓閥就會自動開啟排氣限壓。

④如果發生停電的情況，當重新來電的時候，斷電記憶保護裝置會繼續斷電前的設置。

⑤限溫安全裝置會在鍋內的溫度達到一定的限度時，自動啟動切斷電源。

⑥防堵安全裝置是用來防止食物把排氣孔堵住，可以使排氣孔始終保持清潔通暢。。

使用方法：

1.擦油

高壓鍋第一次被使用前，由于它的密封圈彈性比較高，所以初次使用的時候應該按照說明書，把食物油擦拭在指定位置，這樣可以使初次的開合蓋變得容易。

2.放食物

不能把食物放的太滿，對于容易膨脹的食物更不能放得太多。

3.合蓋

(1)準備合蓋開始使用前要注意檢查排氣孔的通暢程度，還有一些其他的安全裝置是否能夠正常運轉。

(2)要按照高壓鍋鍋蓋上的指示方向進行合蓋，這樣才能更好密封。

4.加溫

蓋好鍋蓋以后就可以使用旺火來進行加溫，當排氣管進行排氣后，就可以降低溫度直到烹飪完成。

5.冷卻，放氣

可以選擇自然冷卻，也可以使用強制冷卻，把它放置于冷水中來進行降溫。

6.開蓋

當排氣完成的時候按住鍋蓋上的指示方向進行開蓋。

使用須知：

(1)每次使用前都要堅持排氣孔的通暢程度，要保證隨時通暢干凈。

(2)對于放進鍋中烹飪的食物不能太滿，一般不能超過鍋的三分之二高，如果烹飪一些比較容易膨脹的食物，則更要少放，一般不能超過鍋的一半高。

    (3)一般高壓鍋安全使用的壽命不能超過八年。

電壓力鍋的結構標準

在我們探討電壓力鍋的先進技術之前，我們先來了解一下電壓力鍋的組成結構。電壓力鍋主要由上蓋、中環、外科、控制面板、底座、壓力開關、發熱盤、熔斷器、中層、突跳溫控器等組成。

自上世紀80年代電壓力鍋在中國市場出現后，經過20多年的優化，結構已經是比較簡潔，生產工藝也不太復雜。目前在市場上的產品主要有三種結構。一是以高壓鍋的原型加熱控制，這是比較傳統的方式，結構笨重;二是內鍋與鍋蓋分離的浮動密封結構，它解決了安全方面的許多問題，是目前市場上的主要結構。但其規格要向大功率、大容量延伸存在很多問題，主要集中在3、4、5、6升范圍內，少數企業開發出7、8升。其壓力要求不能太高，一般控制在80Kpa以下，存在一定的局限性;另一類是壓緊式，也是內鍋與鍋蓋分離結構，因其受到專利制約，應用企業不多，產品投放市場也少。從控制方面來看，多采用壓控式和監控式兩種，個別企業采用混合控制。

“匚式結構”與“橋式結構”

“匚式結構” 發明專利由中科院退休科學家--王永光先生于1991年發明，是中國壓力煮食歷史上劃時代的技術發明，其控制方式的先進程度遠勝于歐美同行技術水平，主要是通過物理力學原理融合現代電子控制技術，解決了壓力鍋容易爆炸的世紀難題。“匚式結構”的工作原理是利用彈性壁受壓發生彈性變形產生位移，位移變化觸動壓力開關動作實現斷電，壓力變化轉化為位移變化，即控制位移實現控制壓力的控制原理。其結構特征為：鍋蓋與外鍋剛性連接，通過外鍋底部的彈性壁實現鍋蓋、密封圈與內鍋的軸向動密封，完成閉環式壓力自動控制，從而準確地控制了鍋膽內的壓力，徹底解決了壓力安全問題。從理論上講將壓力鍋爆炸的幾率降低為零，因此該發明專利具有巨大的經濟價值。

“匚式結構”目前已被多家電壓力鍋生產企業使用，而它也成為衡量電壓力鍋安全性能的基本指標。

與“匚式結構”原理相類似的還有“橋式結構”，目前在行業內以蘇泊爾和愛庭為代表。

   以上就是小編為大家介紹的有關高壓鍋原理和限壓閥的工作原理，以及一些高壓鍋的使用須知，高壓鍋可以使我們的做飯時間縮短，尤其對于一些需要大量時間的烹飪的佳肴，我們可以使用高壓鍋來烹飪，但是經過小編的介紹，大家也清楚了使用高壓鍋必須要注意的事項，為了保證大家的安全，在使用高壓鍋的時候一定要注意排氣孔的通暢哦!