中央廚房特點有哪些？你知道嗎
時間 : 2024-12-21
大家知道什么是中央廚房嗎?中央廚房并不是傳統意義的廚房，中央廚房是一種冷藏車配送庫，是一種比較統一的采購配送方式。中央廚房一般建立在一些配送運輸的公司內，主要是為了方便統一進行原料的采購和配送而存在的。中央廚房是一種餐飲模式，大部分的餐飲店都會有中央廚房，中央廚房一般是為了采購運輸過程塞的。下面小編為大家詳細的介紹一下什么是中央廚房。
一、特點
1、為消費者提供更具有特色的廚房產品，保證商品的品質、衛生標準的一致性。
2、可通過集中采購、生產、控制價格，提高商品附加值，實現企業利潤最大化。
3、可降低各銷售網點的加工成本，減少庫存，降低損耗。
4、可快速有效地應對各銷售網點訂貨需求，實現多品種、小批量、高效率配送服務，降低物流成本。
5、降低人事費用、降低物業成本。
6、提高服務水平，提高工作效率。
二、加工的產品
A、一般適合中央廚房加工的產品：
1、批量生產的產品
2、店鋪每天使用量大，保存期長的產品
3、加工過程復雜，烹飪時間較長的產品
4、容易受個人技術而影響品質的產品
5、利用專門機器加工，能夠提高商品品質的產品
B、一般不適合中央廚房加工的產品：
1、在生產廠家大量生產的產品
2、鮮度容易劣化的產品
3、加工時間短的產品
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三、產品加工注意事項
1、充分考慮加工產品的色香味形，確定產品的工藝配方;
2、調整店鋪產品加工工藝，用集約化的生產方式實現產品的規模化生產;
3、合理選擇加工工藝設備與人員配置;
4、充分考慮加工產品的成本;
5、保障加工產品的食品安全;
6、高效的物流配送解決方案;
7、合理的布局規劃與加工環境
四、中央廚房介紹
所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統的配送要節約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。
大家現在了解什么是中央廚房的嗎?中央廚房是一種可以降低采購成本的模式，它可以節省勞動力，可以節省成本，也可以節省時間。中央廚房比較大的優勢就是可以通過集中規模的采購來降低成本。中央廚房是一種可以降低食物安全風險的廚房，是一種集約化和標準化的操作。中央廚房的原料質量是比較穩定的，大部分的品牌供應企業都會采用中央廚房的模式進行采購和配送。
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